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【格瑞乐科普】特殊时期,食堂用餐有讲究!
发表于 2020-04-08 浏览:
文章导读:特殊时期,食堂用餐有讲究!...
【格瑞乐科普】特殊时期,食堂用餐有讲究!

今年的春节假期格外漫长,但班是终究要上的。目前,有的单位已恢复了工作状态,未来一段时间,各公司、企业也将陆续复工,各单位的食堂也将开始运转。以往,上班族犯愁的只是吃什么,现在,可能还会担心大家一起聚集用餐是否安全。今天控姐就和大家一起聊聊,特殊时期,食堂用餐有哪些“讲究”!
 
首先,我们讲讲用餐者要注意的问题。
进餐厅前做好几件事:
1、正确洗手。去餐厅前或者到餐厅后,要用流动水和肥皂/洗手液彻底洗手,自然晾干或是干手机吹干。
2、戴好口罩。进入餐厅一定要戴好口罩,买餐、领餐排队时保持一定距离,不要挨挤。口罩在吃饭前那一刻再摘下。
3、不要共用餐具。
用餐方式多样化:
建议用人单位尽量安排员工错峰用餐,尤其是人员比较多的单位,可以安排轮流就餐,用餐的方式也可以多样化。
1、“考场”式:防疫期间,尽量不要紧挨着用餐,避免面对面坐,提倡单人单桌就座,或者隔座而坐,用餐时专心吃饭少交流,避免飞沫传播。吃完赶紧离开,勿逗留。
 
2、“打包”式:特殊时期,建议自备饭盒,或者使用一次性打包盒将餐打包后,单独用餐。
3、“自带”式:防疫期间,食品安全很重要,推荐在家自备“便当”,干净卫生、吃着放心。
 
要保障员工的用餐安全,除了用餐者做好防护外,单位食堂更是责无旁贷,需要注意的就更多了:
 
1、食堂清洁与消毒
(1)物品:食堂内的水龙头、门把手、台面、座椅等要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L-1000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒,再用清水洗净。每日2次。
(2)地面:用有效氯浓度为500mg/L的消毒液拖地,每日2次。
(3)餐具:餐具可物理消毒方法,即流通蒸汽100℃作用30分钟、煮沸消毒作用30分钟,或使用臭氧餐具消毒柜、远红外性消毒柜等方法消毒。也可化学消毒,用有效氯浓度为250mg/L~500mg/L的消毒液浸泡30分钟,   再彻底清水冲洗,晾干保存备用。
(4)空气流通与消毒:保持食堂内的空气流通,经常开窗通风换气。通风条件不良的食堂,可采用机械方法通风换气。如发现有疑似病例出入,应关闭食堂,立即进行消毒。可用0.2%过氧乙酸溶液,按10mL/m³~20mL/m³(1g/m³)用量,气溶胶喷雾消毒,作用30~60分钟后,也可使用15%过氧乙酸加热熏蒸,用量按7mL/m³计算,熏蒸作用1~2h后通风换气。
(5)食堂在洗手处要配备足够的洗手液,保证水龙头等供水设施正常工作。
2、食堂工作人员防护:
 
(1)个人防护:食堂的所有工作人员要穿着工作服,必须佩戴口罩;
(2)更勤快的洗手:开始工作前,处理食物前,上厕所后,处理生食后,处理污染的设备或饮食用具后,咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后,处理动物或废物后,接触钱币后,以及其他从事可能会污染双手的活动后,要用肥皂或洗手液与流动清水洗手,需要消毒时可用含酒精速干手消毒剂进行手消毒。
洗手后可用一次性擦手纸巾擦干或者是用干手机吹干,没有条件时,自然晾干,勿用毛巾或者衣服擦干。
(3)健康监测:加强对食堂人员的健康监测,若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻及胸闷等症状,应及时就医,不要带病上班。
3、食品原料采购
要到正规的菜市场、超市等采购食材,不购买野生动物等“野味”,不自行宰杀活畜禽,不烹饪、不售卖来源不明的畜禽及其制品,不制售过了保质期的食物。
 
4、垃圾清运
(1)食物加工操作间要保持清洁、干燥,不存放厨余垃圾。  
(2)垃圾要及时清运,暂未清运的垃圾应置于有盖的桶内。 每日用有效氯含量为1000mg/L的消毒液喷洒垃圾桶内外表面。

(来源:湖北省疾病预防控制中心)



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