【格瑞乐科普】“厨神”们，今天的盐吃对了吗？

        宅在家里的“厨神”们，今天的盐吃对了吗？
        2020年伊始，众多网友被逼成了“厨神”
        曾经的厨房小白、外卖一族，纷纷走进厨房
        在锅碗瓢盆中，发现了另外一个自我
        “蛋糕”、“面包”、“油条”、“包子馒头”成为热门搜索
        就连曾经落寂的酵母，也成为众人之宠
        朋友圈的厨艺大比拼让控姐大饱眼福
        控姐也会忍不住遐想：味道如何？
        在追求“口味”的道路上，当然少不了“盐”
        但是，怎么吃“盐”才健康呢
        今天，控姐就给大家支支招。
        一、为什么我们要反复唠叨“少吃盐”？
        长期食盐摄入过多，可使血压升高，会有许多疾病找上身，首当其冲的就是高血压，它会让你血压升高的很缓慢，很隐蔽，开始往往没有什么症状，偶尔有些头痛、头晕、心悸等，但是如果控制不好，时间久了，高血压就成为隐藏在患者身上的“无声杀手”，发生脑卒中、缺血性心脏病等心血管疾病的风险显著增加。除高血压外，吃盐过多还会导致胃癌、骨质疏松、肥胖、哮喘、肾病等多种疾病的患病风险增高。
 
        二、吃多少盐才是健康的？
        世界卫生组织建议健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，也就是不到一瓶盖的量。
         需要注意的是，儿童青少年需要的盐量更少，0-6个月的婴儿通过纯母乳喂养完全能够满足机体对盐的需求，无需另外添加盐。
         举个例子，三口之家，两个大人和一个12岁的孩子，一天的食盐量不能超过15克，平均到三餐，一餐大概5克，如果是2克的盐勺，就是2勺半，平均分配在几个菜里。如果你们家的孩子是小于11岁的儿童，那每天的食盐摄入量就需要减少了。这个5克是指一天中摄入的所有盐，包括盐、酱油或酱料、腐乳等腌制食品以及各类零食中的盐。
 
         三、家庭减盐小技巧
        1、使用限盐勺、限盐罐等工具。有了上面的计算方法，再搭配上限盐勺或限盐罐，就会省事很多。目前市面上常见的有 1 克和 2 克两种规格的限盐勺，也可以把一天的用盐总量一次性装入限盐罐，一天之中不管做多少菜和汤，就加这些盐，则全家人摄入盐的总量就不会超标。
        2、少吃高盐调味品和高盐食品。如果在菜肴中加入了酱油或酱料，那就要适当减少盐的用量，建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味
精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包的用量。腐乳、咸菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品往往添加了大量食盐和防腐剂（也含有钠），属于典型的高盐食品，也应少吃。
        3、少吃含盐零食，多吃新鲜蔬菜水果。除了调味品、腌制品、熟肉制品外，还有一些方便食品（如方便面、速冻食品等）和零食（如五香瓜子、话梅、果脯、薯条等）里含有过多的不可见的盐。有些食品甚至尝起来根本不觉得咸，我们要少吃这些藏盐的加工食品。新鲜蔬菜水果中钾含量比较高，可以促进钠的排泄，起到降低血压的作用。
        4、烹饪中减盐小窍门。以鲜代咸。使用香菇、海米、紫菜等食材，利用其本身的鲜香味，可以少加盐甚至不放盐。以作料代盐。炒菜时使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，弥补咸味的不足。出锅前放盐。出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。
         5、阅读营养成分表。在超市购买食品时，注意阅读营养成分表，在营养成分表中，盐是以“钠”含量出现的，大家可以用这个公式进行换算，食盐(g)=钠(g)*2.54，如果觉得麻烦尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品，和选择标有“低盐”、“少盐”、或“无盐”的食品。